Llegaron las bajas temperaturas y una excelente idea para pasar el frío es preparar sopas en casa, una opción nutritiva y rápida, no tardarás más de 15 minutos en realizar estas preparaciones a pesar de que prometen una exploción de sabor y te sorprenderás con la versatilidad de los embutidos curados y madurados de cerdo de capa blanca de España, ya que combinan con muchos tipos de preparaciones.
A continuación, Cristóbal Morales, embajador y experto en productos de la charcutería española,dueño del restaurante La Bodeguilla, comparte dos recetas de sopas rápidas para hacer en casa.
Sopa de espinacas con zapallo italiano (4 porciones)
Ingredientes:
● 1/2 kg de espinacas
● 1/3 kg de zapallo italiano
● 1/2 l de agua
● 1 diente de ajo
● 1/3 cebolla
● 1/2 cucharada de aceite de oliva
●1/2 cucharada de queso crema
● 30 gr de jamón serrano picado
Elaboración:
● Lavar y cortar en rodajas el zapallo, con piel, dorar en parrilla, plancha o sartén.
● Hervir 3 minutos las espinacas junto con el zapallo, escurrir, guardar el caldo.
● Sofreír el ajo y la cebolla picada, en una olla.
● Procesar las verduras, pasapuré, idealmente, agregar a la olla, poner el agua de cocción, el queso y sal.
● Picar el jamón serrano en cuadritos y calentar en microondas por 1 a 2 minutos.
● Servir y agregar jamón serrano.
Sopa de chorizo sarta con omelette (4 porciones)
Ingredientes:
● 150 g de puerro
● 1 cebollín
● 150 gr de zanahoria
● 2 espárragos medianos
● 2 dientes de ajo
● 1 cuchara de aceite de oliva
● 2 huevos
● 1/2 cucharita de sal
● 80 gr de chorizo sarta dulce
● 1/2 l de agua
Elaboración:
● Picar finamente la verdura, para cocción más rápida, poner a cocer, agregar sal y aceite de oliva.
● Poner el chorizo bien picado, en una sartén con aceite de oliva y dorar.
● Mientras se cuecen las verduras, hacer una omelette, con aceite de oliva sobrante de dorar el chorizo.
● Procesar verduras junto al ajo y agregar agua.
● Picar la omelette para agregar a la sopa.
● Servir y agregar omelette y chorizo sarta.