Festejar este día ya es parte de nuestra tradición. Este año no es la excepción y se puede disfrutar en casa junto a una Cusqueña y un ají relleno, famosa preparación del reconocido bar de Santiago.
Cada 15 de abril se celebra en nuestro país el Día Internacional de la Cocina Chilena con el objetivo de reconocer la historia y el patrimonio gastronómico de Chile. Todos los típicos platos chilenos se hacen presentes en los distintos locales y casas para disfrutar de este día. Empanadas, pebre, cazuela, pastel de choclo, son algunas de las preparaciones favoritas de todos.
En esta ocasión, Luis Rodríguez, chef del reconocido Bar La Virgen, entrega su receta secreta del famoso plato de Ají Relleno. Una opción más novedosa y perfecta para preparar en casa.
“Este plato es una mezcla de sabores, por eso recomiendo acompañarlo con una Cusqueña Red Lager. Esto hace que los sabores no queden en segundo plano.” Recomienda Rodríguez.
Ingredientes
3 Ají verde grande
450 grs. Plateada de vacuno
100grs. Cebolla
1 unid. Zanahorias
200 cc Vino tinto
800 cc Agua
Sal, pimienta y orégano a gusto
210 grs. De queso cabra
5 unid. huevos enteros
150 grs. Harina
200 grs. Pan rallado
150 grs. Berros
Limón sutil
100 grs. Mayonesa
Aceite para freír
Para la Plateada
Cocer durante 1 hora y media Plateada de vacuno en agua y vino tinto, acompañado de zanahorias, cebolla, sal, pimienta y orégano. Cuando esté cocida, retirar y deshilachar. Reservar.
Para el Ají
Retirar las semillas del Ají y cocerlo durante 10 minutos en agua hirviendo.
Luego mientras se enfría, mezclar el queso de cabra y la plateada. Cuando el Ají esté frío se rellena por completo con la mezcla. Luego se debe aplanar. Pasando por harina, huevo, pan rallado. Finalmente freír hasta que tome color dorado. Servir en plato sobre Berros, medio limón sutil y Pocillo con mayonesa.
Si no cuentas con tu cerveza Cusqueña para realizar esta preparación, puedes ingresar a www.casadelacerveza.cl y pedir tu caja.
*CP