• Alejandra Manterola

Bartender de Hyatt Centric Santiago: nos enseña a hacer cócteles en época de pandemia

La historia profesional de Nicolás Farías está llena de anécdotas, porque es un cocinero de profesión y bartender de alma. Comenzó como bartender en un restaurant en Lo Barnechea, luego viajó a Playa del Carmen donde estuvo en distintas barras de un Resort.



La apertura del Hotel Renaissance en Santiago, lo llevó al hotelería y le abrió muchas ventanas para aprender y aplicar distintos estilos de coctelería. Su consagración vino cuando estuvo a cargo de la apertura de Hidden Bar, un pequeño speakeasy con coctelería a la minuta.


Ese mismo año viajó a representar a Chile en Bacardí Legacy Cono sur 2015, y ganó el premio del favorito del público en La Ruta del Negroni 2016, también, obtuvo el primer lugar en la primera edición chilena de World Class Cocktail Competition para competir en la Final Global en Miami.


Nicolás Farias

Hoy es el Bartender del Hotel Hyatt Centric en Santiago y reconoce que lo que más le apasiona es estar en la barra, entregar un servicio cara a cara con sus clientes y huéspedes. Invitarlos a disfrutar del placer de un buen Whisky, enamorarlos de cócteles que generan sonrisas y emociones. Su búsqueda se basa en encontrar el cóctel perfecto para cada persona.


En esta línea, preparó cuatro cócteles basado en características para poder salir delante de esta pandemia, todos juntos. Responsabilidad, Empatía, Amor y autocuidado, son las cualidades que están inspirados estos tragos.


Aquí compartimos con ustedes las recetas de sus preparaciones:



Cócteles


Responsabilidad

Ingredientes:


60 cc de Pisco Gobernador

10 Uvas

30 cc Cold Brew Coffee

20 cc Mix de Cítricos (Jugo de limón Sutil y Limón Amarillo 50/50)

1 cuadradito de Jengibre

20 cc de Falernum


Agregar los ingredientes con 1 hielo cubo a la licuadora y procesar. Colar sobre un vaso rocks con hielo molido. Decorar con Rodaja de limón sutil y las hojas de una piña.

Goma: una taza de azúcar granulada y 1/2 taza de agua caliente,

revolver hasta disolver el azúcar y dejar enfriar.

Luego conservar tapada en el refrigerador.

Amor

Ingredientes:


60 cc Pisco Gobernador

15 cc Pulpa de Frambuesa

15 cc de Licor de Cacao

15 cc de Jarabe de Naranja y Cacao

20 cc de Martini Bitter

15 cc de Jugo de Limón

5 Hojas de Menta


Mezclar todo en un bowl, agregar 70 cc de leche entera caliente.

Dejar que la mezcla se separe, y filtrar con un tamiz de café.

El coctel clarificado colocarlo en un vaso largo con hielo cubo, y terminarlo con tónica y una medialuna de naranja.


Autocuidado


Ingredientes:


50 cc Bombay Sapphire

30 cc Schrub de Coca Manzana Piña

20 cc de Jugo de Limón


Batir todos los ingredientes con hielo, colar sobre un vaso rocks/julep con hielo molido y sobre este agregar 20 cc de Reducción de Frutos Rojos en Oporto. Decorar con bouquet de menta.





Empatia


Ingredientes:


30 cc Grey Goose La Poire

30 St Germain

45 cc de Pulpa de Piña

15 cc de Jugo de Limón

¼ Clara de Huevo


Batir todos los ingredientes en una coctelera sin hielo. Volver a batir con la coctelera con hielo. Colar sobre una copa Coupette fría, agregar 60 cc de espumante brut; y decorar con una lámina de caramelo.





*CP

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